Dominique Cornin

Dominique Cornin heeft een klein domein in de Mâcon en reeds lange tijd in het bezit van vader Dominique en zoon Romain Cornin. Samen beheren zij hun 10 hectare wijngaarden rondom het dorp Chaintré in het meest zuidelijke punt van de Maconnais, waar het aansluit op de Beaujolais. In 1998 is men gestopt met het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen.

Biologische wijn

Vanaf 2003 is het bedrijf volledig overgegaan op biologisch en biodynamische wijnbouw. Volgens Dominique moet er constant een natuurlijk microbiologisch evenwicht in de grond aanwezig zijn. Tijdens de vinificatie wordt er alleen van natuurlijke gisten die van nature op de druif aanwezig zijn gebruik gemaakt, in plaats van de vaak geziene industriële. Hierdoor krijgen de verschillende wijngaarden allemaal hun typische eigen signatuur en zijn ze ook zeer uitgesproken van karakter.